型男大主廚台灣小吃大賞，阿基師食譜教你做蚵仔煎食譜 @ 迪迪★☆★嬉.遊.趣

蚵仔煎食材：
蚵仔100克、茼蒿菜100克、薑末1大匙、蒜泥１匙、雞蛋2顆、紅米1匙(先泡水)、沖泡五穀粉1包、地瓜粉25克、太白粉25克

蚵仔煎調味料：
紅蔥肉燥1大匙、雞高湯1小碗、魚露1大匙、香油1大匙、甜辣醬2大匙、糖5大匙、醬油1大匙

蚵仔煎做法：
1.取紅米加水(紅米：水=1：6)放入調理機中打勻，備用。
2.取太白粉加水(太白粉：水=1：3)混勻，再放入地瓜粉加水(地瓜粉：水=1：3)拌勻成粉漿，備用。
3.起鍋熱香油，炒香薑末、蒜泥、紅蔥肉燥油後，加進蚵仔拌炒，再淋入步驟1粉漿撥勻。
4.同上鍋，打入2顆雞蛋，將蛋液撥散均勻後，放入茼蒿菜，蓋上鍋蓋燜1分鐘，再翻煎另一面至熟。
5.另起鍋不加油，炒香五穀粉後，沖入步驟1紅米水，加5大匙糖、1匙醬油調味，煨煮成醬汁後，用紗布濾網濾出，取適量澆淋入蚵仔煎中即可。