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食在有健康 蔥拉麵食譜
食在有健康詹姆士教大家做一道以蔥為主食材的蔥拉麵食譜
食材：
去骨雞腿肉１隻、高麗菜5片、水餃皮30片、蝦夷蔥1把、蔥5根、雞湯300CC、黑木耳2片、白芝麻1大匙
調味料：
香油、鹽、胡椒
步驟
△將蔥切末、取部分蔥綠切蔥花、蝦夷蔥切末、高麗菜小塊、木耳切絲備用。
△起鍋，將雞皮朝下乾煎，待煸出雞油後取出備用。
△同上鍋，將雞肉取出切丁後，放回鍋內，加入黑木耳、高麗菜均勻拌炒後，加入適量雞湯、水煮成湯底。
△將水餃皮切成條狀後，將水餃皮拉長成麵條備用。
△同上鍋，將湯底煮滾後，放入水餃麵條，煮熟後加鹽調味即可。
△煉蔥油：起鍋，用煸出的雞油、適量香油炒蔥後，加入白芝麻、適量高湯、水、白胡椒、鹽調味煨煮備用。
△將砂鍋加熱，放入蝦夷蔥，倒入煮好的水餃麵條，淋入適量香油、蔥油，最後灑上蔥花即可。
詹姆士小叮嚀：
※用水餃皮取代麵條，口感有滑嫩感。
※家中可運用剩餘的水餃皮做不一樣的料理，也可使用一般麵條煮這道料理。
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