型男大主廚沙茶炒豬肝－迪迪★☆★嬉.遊.趣

Jul 23 Tue 2013 00:17
型男大主廚沙茶炒豬肝

食材：
豬肝(洗淨沖水至顏色變淡)300克、高麗菜2片、紅蘿蔔片5片、洋蔥1/3顆、蔥白2支、地瓜粉1大匙

調味料：
沙茶醬2大匙、米酒1大匙、醬油2大匙

做法：
1.取高麗菜切片、洋蔥切絲、紅蘿蔔切絲、蔥白切花；豬肝切厚片，加1匙沙茶醬+1匙醬油+地瓜粉+米酒抓勻。
2.起深炒鍋熱適量油至145度，放入醃過的豬肝過油至5分熟撈起，同鍋利用鍋內餘油，爆香紅蘿蔔、洋蔥、蔥白後，加入高麗菜、鹽1茶匙、適量清水煨煮出菜汁。
3.同上鍋，加入沙茶醬1大匙、醬油少許翻炒後，取地瓜粉加少量水調成芡汁，加入鍋中勾芡收汁即完成。