型男大主廚阿基師食譜，教你做香草脆皮豬腳－迪迪★☆★嬉.遊.趣

食材：
紅燒滷豬腳(中段含三骨部位)5塊、洋菇200克、蒜片20克、九層塔10克、原味波卡20片、中筋麵粉2大匙

調味料：
黑胡椒粗粒1小匙、普羅旺斯香草粉2大匙、鹽巴1茶匙、黃芥末2大匙

做法：
1.將豬腳剖半後，撒上麵粉放入170-180度油鍋，炸至金黃香酥，撈起瀝油；待油溫拉高後，再將豬腳和洋菇、蒜片一起放入油鍋中炸香。
2.同上鍋，先將豬腳塊夾起瀝油後，再將九層塔末放入油鍋中炸香，連同洋菇、蒜片一起撈起瀝油，撒上普羅旺斯香草粉、鹽、黑胡椒粒和捏碎的波卡拌勻，舖底盛盤備用。
3.待上鍋油溫拉高後，再次將豬腳塊回鍋炸至表皮酥脆狀，撈起瀝油，盛於做法2料上，最後淋上黃芥末醬即完成。