型男大主廚阿基師食譜，教你做百合炒蝦仁 @ 迪迪★☆★嬉.遊.趣

百合炒蝦仁

食材：
草蝦仁200克、新鮮百合100克、綠蘆筍1/2把(去尾部1/3部分粗絲)、紅甜椒1/3個、黃甜椒1/3個、蒜仁2顆、蔥白1支、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、雞高湯50c.c.

調味料：
鹽、糖、香油

做法：
1.取蘆筍切段、紅甜椒和黃甜椒去木棉組織後切塊、蔥白切段、蒜拍扁：蝦仁開背後吸乾水分，加入1/4量蛋白和1/2茶鹽、玉米粉拌醃，備用。
2.起150-160度油鍋，放入百合過油約10秒後撈起瀝油，再放入紅甜椒、黃甜椒、蘆筍過油約10秒後，撈起瀝油；待油溫降至130度，再下蝦仁過油至變色撈起。
3.起鍋熱香油，放入百合、高湯加蓋煨滾出百合的甜味後，再加入鹽、糖各1茶匙調味，最後加入紅甜椒、黃甜椒、蘆筍、蝦仁翻炒均勻即可。