型男大主廚阿基師食譜，教你做啤酒燒蟹 @ 迪迪★☆★嬉.遊.趣

Jul 26 Fri 2013 08:54
型男大主廚阿基師食譜，教你做啤酒燒蟹

食材：
青蟹2隻(洗淨去殼)、薑末15克、蒜末20克、蔥花30克、香菜5克、泡薑末20克、泡野山椒末30克、花椒粒2克、啤酒1罐、太白粉5大匙

調味料：
辣豆瓣醬2大匙、胡椒粉1匙、花椒油1大匙、香油1/2匙、糖2匙、醬油2大匙

做法：
1.將青蟹洗淨剁塊，沾取太白粉，入170度油鍋炸香，撈出瀝油。
2.鍋中入2大匙油，爆香花椒粒、泡薑末、薑末、蒜末。
3.同上鍋，接著倒入泡野山椒、2大匙辣豆瓣醬、2匙糖、1匙醬油、1匙胡椒粉和啤酒煨煮收汁，再放入步驟1青蟹拌炒入味。
4.最後加入蔥花翻炒均勻，起鍋前淋入花椒油、香油，再撒上香菜即可。