型男大主廚阿基師食譜，教你做黃金豆腐煲－迪迪★☆★嬉.遊.趣

Jul 25 Thu 2013 23:17
型男大主廚阿基師食譜，教你做黃金豆腐煲

食材：
鯛魚肉100克、中卷(去皮膜內臟)100克、大蛤蜊(洗淨吐沙，剝開殼留湯)10顆、熟金瓜塊(去皮蒸熟)200克、紅蘿蔔末50克、蔥花20克、薑末5克、中華豆腐1盒、高湯300c.c.

調味料：
米酒2大匙、糖1/2茶匙、香油1大匙、白胡椒粉1小匙

做法：
1.起中高溫油鍋，將豆腐切塊，放入油鍋炸至表面金黃酥香，撈起瀝油
2.將金瓜、高湯放入調理機中打勻成金瓜醬備用。
3.起鍋熱香油，炒香薑末、紅蘿蔔末後，倒入金瓜醬、蛤蜊湯拌煮均勻，再調入1/2茶匙糖、1小匙白胡椒粉。
4.同上鍋，將鯛魚切片後入鍋拌煮，再倒入2大匙米酒、加進蛤蜊、中卷片拌煮至熟。
5.預熱砂鍋，將炒料倒入砂鍋中，再撒上蔥花即完成。