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XO醬炒干貝食材：
鮮干貝8顆、西洋芹1支、蒜苗1支、青蔥1支、蒜仁2顆、薑1小塊、辣椒1根、太白粉1大匙
XO醬炒干貝調味料：
XO醬2大匙、米酒1大匙、蠔油1茶匙、香油
XO醬炒干貝做法：
1.取西洋芹去粗絲並逆紋切斜片，起鍋熱少許香油，取干貝吸乾水分後，下鍋煎至兩面金黃(約3-4分熟)，取出在表面劃花刀，備用。
2.取辣椒剖半切斜片、蒜拍碎後切末、薑切末、青蔥和蒜苗切斜片，備用。
3.起鍋熱水取出備用，另起鍋熱少量香油爆香XO醬1大匙、蒜苗、蔥、薑、蒜、辣椒後，加入預熱的熱水煨煮。
4.同上鍋，取米酒加入太白粉中調成芡汁，放入干貝炒勻後加蓋燜煮20秒，最後加入蠔油拌勻後，勾芡即可起鍋。
XO醬炒干貝
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