型男大主廚八分鐘兩道菜食譜，阿基師食譜教你炒三鮮食譜－迪迪★☆★嬉.遊.趣

炒三鮮食材：

草蝦仁8隻、花枝(去皮膜內臟)1尾、海參1隻、洋蔥1/3顆、青椒1/3顆、辣椒1支、薑1塊、蒜仁2顆、雞蛋1顆、海鮮高湯100c.c.、太白粉1大匙

炒三鮮調味料：
米酒1大匙、辣豆瓣醬1大匙、醬油1茶匙、糖1茶匙、香油1茶匙

炒三鮮做法：
1.青椒切塊、辣椒對剖後切段、洋蔥切塊、薑切絲、蒜拍碎切末、海參切塊、花枝內側畫花刀拉斜片、蝦仁剖半不斷，備用。
2.取糯米粉加等量高湯拌勻成勾芡粉水備用。(同麻婆豆腐步驟4)
3.起水鍋加3大匙鹽(同麻婆豆腐步驟1)，放入海參汆燙去腥後，撈起加適量熱水續泡至熟後，撈起瀝乾備用。
4.調醬汁：1大匙辣豆瓣醬+1茶匙醬油+1茶匙糖+1茶匙勾芡粉水+1茶匙香油拌勻備用。
5.起鍋熱適量油，放入青椒、洋蔥、辣椒後，再加進花枝、蝦仁一起過油後，撈起瀝油備用。
6.起鍋，爆香薑絲後，放入海參和上鍋料(花枝、蝦仁、青椒、洋蔥、辣椒)一起拌炒均勻，接著淋入步驟4醬汁，起鍋前加1大匙米酒提味即可。

炒三鮮